Traditioneller Frankfurter Kranz mit Buttercreme

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.

In einer anderen Schüssel, die Eigelbe mit 200g Zucker, Vanillinzucker und 200g weicher Butter cremig rühren.

Geriebene Zitronenschale unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.

Den Teig in eine gefettete Kranzform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen.

Inzwischen das Vanillepuddingpulver mit 50g Zucker und 500ml Milch nach Packungsanweisung zu einem Pudding kochen und abkühlen lassen.

Den abgekühlten Pudding mit 250g weicher Butter schaumig rühren.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.

Den abgekühlten Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden.

Den untersten Boden mit Kirschwasser beträufeln und eine Schicht Sauerkirschmarmelade darauf verstreichen.

Eine Schicht der Puddingcreme darauf verteilen und den mittleren Boden auflegen.

Diesen ebenfalls mit Kirschwasser beträufeln, mit Marmelade bestreichen und mit Creme bedecken, den letzten Boden auflegen.

Den gesamten Kranz mit der restlichen Puddingcreme einstreichen.

Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und den Kranz damit dekorativ bestreuen.

Den fertigen Frankfurter Kranz mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.